今天小编教大家来做芙蓉鲫鱼，这是一道湖南名菜，做起来非常简单，蒸鲫鱼的时候时间不宜过久，时间久了就不嫩了，小编做这道菜还用到了火腿，是提香的，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

鲫鱼2条、鸡蛋3个、姜片5克、葱段5克、火腿末20克、绿辣椒1个、红辣椒1个

配料

白胡椒2克、盐10克、黄酒10毫升

芙蓉鲫鱼的做法

1、鲫鱼用清水洗净，切掉头和尾 摆入盘中，在鱼肚子里装入葱段、姜片，放入盘中备用。

2、在鲫鱼上面撒上姜丝5克、葱段5克 ，淋入黄酒10毫升，腌制10分钟。

3、蒸锅加入水，大火烧开后，放入鲫鱼 ，大火蒸5分钟 。

4、5分钟后，鱼蒸熟了拿出来，用快递挑出鱼刺，小刺也挑出 备用。

5、把鱼肉装入碗中，加入2个蛋清、盐10克、白胡椒粉3克、温水少许、搅拌均匀，做成鲫鱼蛋液。

6、把搅拌好的鲫鱼蛋液，一半倒入盘中，装入蒸锅中，蒸3分钟 蒸至凝固。

7、蒸锅中鲫鱼蛋液凝固后，把鱼头鱼尾摆入盘中，加入另外一半的鲫鱼蛋液，锅中开大火蒸5分钟 蒸熟。

8、5分钟后，鱼蒸熟了 凝固后，把鱼拿出 上面撒上火腿末、红绿辣椒碎、葱花。

9、锅中加入少许油，油温8成热的时候，淋到鱼身上，这道美味的芙蓉鲫鱼就做好了 ，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、鲫鱼腹部有一层黑膜，要清理干净，这层黑膜很腥。

2、最后淋油的时候 ，喜欢吃辣的 可以来红油。