川菜土豆烧鸡的做法（这样做土豆烧鸡，土豆酥软）

经历了猪肉涨价之后，很多人对猪肉的感情没那么深的，慢慢研究出了其他肉类的美食，其中，鸡肉就是很接地气的一种选择。鸡是很常见的一种家禽，从肉到蛋，都是大家很喜欢的食材，关于鸡肉的做法也有很多，比较出名的是炖汤和炸鸡，做出来相当美味。今天小编教你一道菜，叫做土豆烧鸡，食材很常见，做法很常见，味道却不常见，这两种搭配真是绝了，用简单的东西做出精致的美味，喜欢的继续往下看。

有些人吃过土豆烧鸡了，但是做过的人比较少，它是以土豆和鸡肉块为主材料，搭配一些合适的辅料，稍微加工制作就能完成的美食，在市面上还挺受欢迎的，自己能动手解决的事情就不比劳烦外面的大厨了，只要你有心，你也可以成就美食，开始分享具体的做法吧。

材料：两个土豆，半只山鸡，七八朵干香菇，适量大葱、生姜和八角，两勺食用油，一勺蚝油，一勺料酒，一勺白砂糖，一勺老抽，少许食盐。

做法：

1、将半只山鸡清洗干净，该处理的部位处理一下，可以在买的时候让摊子老板帮忙弄一下，也可以自己搞定。把山鸡放进清水里洗干净，切成块状，加入蚝油和料酒，放着腌制十分钟左右。

2、提前泡发好干香菇，更软化了之后，切成条状。把土豆的皮削掉，洗干净后切成大块。大葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花。

3、往锅中倒一点儿食用油，烧到六成热的程度就可以，放入葱白和八角，煸炒出香味来。

4、倒入刚才腌制过的鸡块，炒到肉的颜色发生变化。

5、这时候加入老抽和白糖，翻炒均匀，加入适量的热水，水的量要刚好没过鸡块，这样鸡肉才能受热均匀。不用担心水太多，它会慢慢蒸发，最后收汁即可。再放入土豆块和香菇条，盖上盖子，开大火煮到沸腾，再转为小火，继续焖煮一小时。

6、时间到了，撒入一点儿食盐，火候调为大火，收一收汤汁就能出锅了。

最后分享一下小诀窍：

由于土豆中含有大量的淀粉，因此肯定发生糊底的现象，因此要在焖煮过程中注意观察噢~

做好土豆烧鸡之后，土豆是香的，鸡肉是入味的，吃起来很软烂，少量汤汁则可以拿来拌饭，相当美味！