猴头菇是齿菌科类的真菌，因为外形看起来酷似长着毛发的猴头而得名，在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。

猴头菇不仅气味美好，口感也很不错，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇含有人体必需的8种氨基酸，能够滋养胃，和胃消食，对胃部的消化系统有保护作用，使其新陈代谢的速率会增加，保健效果更佳。

猴菇螺片汤，汤水浓郁夹着海鲜的鲜味，还有各种中药材的香气和甜味，特别是螺肉片，质脆嫩，口感味似鲍鱼，清香味美，在淡淡的中药里面，凭添了一曲清爽的节奏。

食谱：猴菇螺片汤（2-4人份）

材料：响螺片一两、猴头菇35克、党参20克、北芪15克、圆肉12克、杞子10克、瘦肉100克、盐适量

做法：1、先将响螺片浸泡至软

2、猴头菇用温水淹泡1小时，然后把猴头菇像挤海绵一样挤出，重复换水清洗几次，再剪掉猴头菇的根，然后切片

3、其它药材洗净

4、将瘦肉和药材一起放入砂锅中，加入适量清水

5、武火煮开，转小火煲二小时左右

6、以盐调味即可