蛋黄焗玉米粒的做法（家常咸蛋黄焗玉米，香甜可口）

首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！

大家好，今天与你分享的是一道家常菜咸蛋黄焗玉米。这是一道餐厅里常见的菜品，味道香甜，外酥里糯，营养丰富，老幼皆宜。这道菜主要食材用的是咸蛋换、玉米粒。这两种食材超市也好、农贸市场也罢，到处都能够得；但是在制作菜品时，还是有些技巧需要掌握的。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：玉米粒、咸蛋黄、朱古力针、淀粉、盐、糖等；

制作方法：

1、 将买回的生咸蛋黄放入碗中，上笼蒸15分钟后取出放凉后成碎末；

2、 炒锅上火，加足量清水，下入玉米粒，焯烫至断生后捞出沥干水分，放入容器中；

3、 炒锅上火，宽油，将油加热至4成热；利用油升温期间，将适量干淀粉抓入焯过水的玉米粒中，趁热拌匀；将裹好粉的玉米粒分散下入锅内炸制，至玉米粒外壳酥脆金黄时即可捞出控油装盘待用；

4、 炒锅上火，加少许底油，开小火，下入咸蛋黄碎炒制，至锅内蛋黄融化、起沫时，倒入炸好的玉米粒，撒入适量的白糖、盐，开大火快速将锅内食材翻裹均匀出锅装盘，最后撒上少许朱古力针加以点缀即可。

温馨提示：

1、 菜市场咸蛋黄需提前蒸15分钟然后再碾碎成末；

2、 玉米粒需要提前焯水至断生；

3、 玉米粒裹粉时，分不要一次性加入，分批分次加入，边加粉边搅拌，直至玉米粒裹粉均匀、饱满；

4、 炸玉米粒时，油温不宜过高，4成油温即可；过高的油温将会使玉米粒爆裂；

5、 炒咸蛋黄时，宜用小火炒制，大火容易将蛋黄炒糊；